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I cocktail a base di pomodoro hanno guadagnato popolarità grazie a tendenze sui social media come l’“estate della ragazza pomodoro”, ma l’unione tra pomodori e alcol risale a oltre un secolo fa, iniziando con l’iconico bloody mary.
Mentre le origini di questa bevanda risalgono agli anni ’20, grazie al bartender americano Fernand “Pete” Petiot al Harry’s New York Bar di Parigi, il pomodoro come ingrediente ha preso nuove forme nei cocktail.
Con l’approssimarsi della fine della stagione dei pomodori in Georgia, questo alimento simbolo del sud continua a ispirare creazioni originali in tutta la città.
Da martini saporiti a nuove interpretazioni della michelada, ecco dove trovare alcuni dei migliori cocktail a base di pomodoro ad Atlanta.
**The Chastain**
Terroso e saporito, il cocktail Tulsi & Pearls del Chastain è parte dirty martini, parte insalata caprese in un bicchiere.
Creato da Ruth Reynolds, ispirata agli ingredienti già utilizzati in cucina, la bevanda è preparata con acqua di pomodoro a base di fungo reishi, sale himalayano, pepe, gin Tulsi locale, distillato a Decatur, e un guarnizione di mozzarella a palline e basilico raccolto quotidianamente dal giardino del Chastain.
**El Ponce**
Il cocktail Pico Ranch Water di El Ponce è nato dal desiderio di essere più sostenibili e, sebbene inizialmente fosse stato concepito per un evento esterno (l’Attack of the Killer Tomato Festival in favore della Georgia Organics), è ora una voce fissa nel menu del ristorante.
Con note di pomodoro, jalapeño, cipolla, coriandolo e lime, la base è un mix fifty-fifty di tequila Pasote e mezcal Banhez Espadin.
Questa bevanda frizzante è completata da Topo Chico e presenta un bordo di tajin.
“Facciamo molta pico e non volevo sprecare il succo che scorre”, ha dichiarato Rosa Thurnher, proprietaria di El Ponce.
**Little Bear**
Questo è un ristorante che non smette mai di stupire i commensali con interpretazioni divertenti e fresche di nuovi cocktail pur mantenendo il menu delle bevande ben fornito.
Con tequila, carpano bitters, pomodoro, limone, nori e melissa, l’Heirloom Cooler di Little Bear è un drink che funge da portone d’ingresso per coloro che non hanno mai provato il pomodoro nei loro cocktail.
Una sorta di margarita rosa, non è né troppo dolce né troppo salato.
“Il nostro bar manager, Charles Howk, è particolarmente interessato a creare cocktail che non siano semplicemente drink prevedibili a base di pomodoro in stile bloody mary.
L’anno scorso ha creato una sorta di Negroni al pomodoro e quest’anno ha voluto andare più leggero e luminoso con questo drink fresco”, ha detto Jarrett Stieber, chef e proprietario di Little Bear.
**La Semilla**
Inizialmente a base di tequila, mezcal, fragole verdi, verdure di stagione (come la sorrel), limoncello, bitter di sedano, lime e soda, il cocktail Chivo Verde di La Semilla ha recentemente scambiato le fragole verdi per pomodori verdi in questo cocktail aromatico e rinfrescante che si abbina perfettamente ai loro pomodori verdi fritti.
**El Tesoro**
Sebbene non vediamo la michelada ad Atlanta quanto sulla costa occidentale, hanno sempre birra, spezie e succo di pomodoro.
Quella di El Tesoro non è un’eccezione: preparata con lager messicano Victoria, mix bloody mix casereccio e tajin, è una bevanda facile da brunch, soprattutto dopo una lunga notte.
Il ristorante ha altre due opzioni di cocktail a base di pomodoro nel menu, il Bloody Treasure e il Bloody Maria, che sostituiscono la birra rispettivamente con vodka e tequila.
**Tio Lucho’s**
Un’interpretazione divertente della michelada, la shooter di ostriche di Tio Lucho’s arriva con un michelada leche de tigre.
Secondo lo chef del ristorante, Arnaldo Castillo, “la base di michelada è preparata con Clamato [succo di pomodoro], chamoy e altri ingredienti e la combiniamo con il nostro rocoto leche de tigre per avere un tocco di umami”.
Aggiungi pisco e ostriche ed è una festa.
**Gunshow**
Il drink più audace di questa lista è il cocktail Strip Mall di Gunshow.
Sviluppato dal direttore delle bevande Jeramie Eubanks, questo mix include gin Tulsi locale di Murrell’s Row, pomodoro affumicato, curry, grasso di pollo e lime.
Lo chef Karl Gorline, del ristorante Avize presto in apertura a West Midtown, ha provato recentemente questo drink e ha detto che “sapeva di patatine barbecue Lay’s”.
Un altro cocktail a base di pomodoro (sempre di Eubanks) che era presente nel menu all’inizio di quest’estate era una bevanda ispirata alla pizza composta da gin infuso al pepperoni, basilico, acqua di pomodoro affumicata e sciroppo di acqua di pomodoro affumicata, guarnito con una schiuma di mozzarella e polvere di pomodoro.
