Fonte dell’immagine：https://miami.eater.com/2024/10/1/24258838/miami-fancy-italian-restaurants-trend
Miami ha bisogno di una seria riflessione sulla sua crescente ossessione per i ristoranti italiani di alta gamma.
Ammetto di amare un buon piatto di cacio e pepe tanto quanto chiunque altro, ma perché ogni nuovo locale in città cerca di emulare il Carbone?
Abbiamo davvero bisogno di un altro piatto di carbonara da 35 dollari mentre siamo seduti in una città con una delle scene culinarie più diverse del paese?
Capisco che Carbone sia arrivato, abbia conquistato il palato e sia diventato il beniamino del pubblico su Instagram.
Il suo stile italiano old-school e il suo approccio opulento hanno certamente fatto scalpore, non solo qui ma anche in tutto il paese.
Tuttavia, sembra che ogni ristoratore stia copiando il copione, cercando di replicare le stesse note di “lusso” e “nostalgia” a prezzi che farebbero riflettere anche il cliente più fedele.
Ecco il punto: Miami non ha una massiccia popolazione italiana.
Eppure ci comportiamo come se fossimo la prossima Firenze, data l’enorme quantità di ristoranti italiani che stanno aprendo.
Negli ultimi sei mesi, Miami ha accolto più di una dozzina di nuovi ristoranti italiani sfavillanti, da avamposti di chef acclamati a livello internazionale a locali popolari che si espandono da altre città e paesi.
E non fraintendetemi, non sto criticando la cucina italiana — alcuni di questi luoghi la fanno davvero bene — ma si tratta di varietà.
Questa tendenza sembra essere tutta per i turisti, quelli con tasche profonde in cerca di una “scena di Miami” piuttosto che di piatti di pasta autentici.
Ma cosa ne è dei locali?
Cosa ne è delle persone che vivono qui e desiderano qualcosa di diverso?
Dove sono gli chef che sfidano i confini?
Dov’è la rappresentanza audace e diversificata?
La scena gastronomica di Miami dovrebbe riflettere il suo ricco mix culturale, e anche se abbiamo fatto un ottimo lavoro con la cucina latinoamericana (salve, cucina peruviana, cubana e argentina), c’è molto di più da esplorare.
Perché non vediamo più ristoranti di fusione asiatica che non siano solo sushi, o ristoranti africani, o persino cibo afghano?
Abbiamo il pubblico — abbiamo solo bisogno delle offerte.
Anche alcuni dei nostri chef locali preferiti, come Giorgio Rapicavoli, Niven Patel e José Mendín, hanno aderito alla tendenza aprendo locali italiani negli ultimi anni.
E mentre hanno fatto un ottimo lavoro nel dare il loro tocco alla cucina, è difficile non chiedersi cos’altro potrebbero creare.
Questi chef hanno dimostrato la loro creatività e abilità con altri ristoranti, quindi sarebbe emozionante vederli applicare quella stessa innovazione a qualcosa di nuovo e inatteso per Miami.
A questo ritmo, la scena gastronomica di Miami rischia di diventare una caricatura di se stessa — dove la mediocrità è mascherata da decorazioni eleganti e dai dollari dei turisti.
La battuta è già iniziata tra noi scrittori di cucina: “Oh, guarda, Miami ha un altro ristorante italiano elegante.”
E purtroppo, non è più solo una battuta.
È tempo di fare meglio, Miami.
Superiamo i 28 dollari per il cacio e pepe e offriamo alla città qualcosa di cui essere entusiasti.
Lo dobbiamo a noi stessi — e alla cultura gastronomica della città — per spingerci verso offerte più interessanti, più inclusive e, oserei dire, più deliziose.
Nessuno può eguagliare Carbone.
Smettiamo di cercare di esserlo.
