Fonte dell’immagine：https://www.inquirer.com/food/pops-bun-shop-nyc-cheesesteaks-philadelphia-restaurants-20241009.html
Se hai scoperto la nuova Pop’s Bun Shop e vuoi tenerla per te, potresti non apprezzarmi in questo momento.
Questa settimana: stiamo vivendo questa nuova esplosione di biscotti, piangendo la scomparsa di un marchio locale iconico e gustando cheesesteak — a New York City, di tutte le cose.
La Philadelphia ha profonde radici in Scandinavia e nel Nord Europa e ha sempre avuto un forte legame con i cinnamon bun e sticky bun.
Tra i migliori ci sono i sticky buns dal bancone della panetteria Beiler al Reading Terminal Market; i deliziosi iced buns dalla Essen Bakery a Passyunk Square; gli extra-sticky buns dalla Holmesburg Bakery nel Northeast; i stickies in stile tedesco da Fritz’s a Bensalem e Oxford Valley; le due varietà da Danish Bakers a Rockledge; i massicci iced buns da Hank’s (disponibili in alcuni mercati contadini); e il cinnamon roll immerso nell’albicocca dall’Olde World Bakery vicino a Mount Holly.
Il quartiere Bella Vista di Philadelphia sembra essere un nirvana per i cinnamon bun.
Function Coffee Labs offre delle fantastiche bun come parte della sua panificazione a lievitazione naturale.
Isgro’s vende un cinnamon swirl con glassa di crema di formaggio.
Termini’s non produce bun o roll, ma sforna una croccante pasticceria a forma di orecchio di maiale.
E ora, c’è la Pop’s Bun Shop, dove John e Karen Blisard stanno entrando nella loro terza settimana vendendo sia cinnamon buns che sticky buns, oltre ai soffici e ripieni dolci chiamati kolache, da una finestra da asporto a Ninth e Catharine.
Leggi di più e preparati a unirti a una lunga fila.
Philly sta diventando più golosa con i biscotti.
Più carboidrati! Ora che la moda dei muffin è certa a ribaltarsi nel passato, Philadelphia si è unita alla parata dei biscotti.
Prendi solo Rittenhouse Square, sede di Sugary (una panetteria generale, oltre a quella dedicata ai biscotti), Blueprint Cookies, Chip City e una prossima apertura di Taylor Chip.
Venerdì alle 8 del mattino avrà luogo il taglio del nastro per la prima sede di Levain Bakery di NYC (1518 Walnut St.), con omaggi per i primi 100 ospiti e sconti per tutto il fine settimana.
I proventi del giorno di apertura di Levain Rittenhouse saranno donati a Broad Street Love.
🍪 La Insomnia Cookies, creata a Philadelphia, sta aprendo il suo 300° negozio, e una sede a Fishtown.
🍪 Perché i Nutter Butter stanno diventando virali? I segnali indicano un laureato della Temple e superfan dei biscotti.
Se hai setacciato il caso dei latticini del tuo negozio per la panna acida, cottage cheese, salse e yogurt Penn Maid, sei sfortunato.
La sua azienda madre ha chiuso il marchio di Philadelphia.
Guardo indietro a Queenie, il cui sorriso adornava i barattoli di panna acida per decenni, e ti racconto una storia ironica sulla famiglia dietro l’azienda.
Andresti a New York City per un cheesesteak? Probabilmente no.
Ma diciamo che ti trovassi lì e volessi un morso di autenticità di Philly.
Ho trovato sei negozi a Manhattan e Brooklyn che sono gustosi, anche secondo i parametri 215.
Scoops
Angelo’s, la popolare pizzeria e sandwich shop di South Philly, ha lanciato una cucina di consegna la scorsa settimana tramite UberEats, e come puoi immaginare, sta andando forte.
Abbi pazienza, ha esortato il proprietario Danny DiGiampietro.
Quando l’app e la cucina sono sopraffatte, interrompono gli ordini in arrivo fino a quando il personale può mettersi in pari.
Hiroki ha un nuovo menu à la carte, cinque anni dopo che lo chef Hiroki Fujiyama l’ha aperto come una sala omakase a luce soffusa dietro Wm. Mulherin’s Sons a Fishtown.
Il menu include maki e nigiri, piatti freddi come hiyashi chuka (noodles freddi con salsa di soia dolce e aceto) e carpaccio di pesce, oltre a piatti caldi come katsudon (cotolette di maiale croccanti, cipolle caramellate, uova morbide su riso) e kakuni (pancetta di maiale cotta a lungo con porridge di riso).
Hiroki ha anche aggiunto un omakase sushi a prezzo inferiore per $115 con sushi, zuppa di miso e dessert, oltre al suo omakase di $185 a persona (che include 20 portate di pesce seguite da carni, due portate di sushi e zuppa di miso).
La cronaca dei ristoranti
Autana Authentic Venezuelan Food, il noto BYOB che ha chiuso la sua sede di Ardmore ad agosto, riporterà le empanadas, mandocas e arepas a partire da giovedì, mentre lancia una ghost kitchen per asporto, consegna e catering.
Gran parte di Philadelphia sarà coperta, poiché l’area di servizio (via DoorDash, Uber Eats e Grubhub) sarà di cinque miglia da 1308 W. Girard Ave. a North Philadelphia.
Orari: 11:00-21:00 da martedì a sabato.
Departure.
Rory Hirst e JJ Morgan si sono incontrati durante il training in un Olive Garden nei loro primi vent’anni, all’inizio delle loro carriere nel ristorante.
Anche se Morgan è rimasto con l’azienda, e il nativo di Delco Hirst è rapidamente passato oltre (era l’ultima volta al Dandelion a Center City), sono rimasti amici.
Quindici anni dopo, Hirst, con sua moglie, Krystal, ha aperto il proprio bar-ristorante a Media e ha coinvolto Morgan come chef.
Il raffinato Departure, con un menu di piccoli piatti, si trova nella sua prima settimana a un isolato dal Delaware County Courthouse.
Quando Rory Hirst ha visto per la prima volta lo spazio, una ex banca con soffitti alti e pavimenti in terrazzo, ha pensato: “lounge aeroportuale — ma una comoda dove ci si vorrebbe fermare”.
Si è insegnato AutoCAD e l’ha progettato con illuminazione soffusa, poltrone lussuose, panche in velluto e un bar di 45 piedi che può ospitare 22 persone.
“Departure” è un gioco di parole — si riferisce a un lounge aeroportuale e a ciò che Hirst chiama una partenza da un menu normale.
Philly rarebit ($10) è tagliata di ribeye guarnita con formaggi fusi e cipolle caramellate su pane tostato (un po’ come un cheesesteak open-face).
Ci sono insalate, fish and chips, poutine, involtini, chips di taro (guarnite con jalapeño sottaceto, avocado e aioli piccante), spiedini e fettuccine e funghi ostrica con pesto di pomodoro secco.
Sopra ci sono le costolette d’agnello con salsa di menta al peperoncino e una crema di hummus di formaggio di capra, il piatto più costoso a $18.
Attualmente, ci sono 14 cocktail sulla lista.
“Vedremo quali vendono meglio e poi ruoteremo alcuni di stagione”, ha detto Hirst.
Il grande successo in questo momento è un martini alla lavanda, mostrato qui sotto.
Departure è aperto per pranzo e cena dal lunedì al sabato.
“Gran parte dell’industria non ha modo di trascorrere tempo con la famiglia, quindi abbiamo deciso che la domenica sarebbe stato il giorno in cui avremmo chiuso”, ha detto Hirst.
Departure, 2 S. Orange St., Media. Orari: 11:30-22:00 da lunedì a giovedì e 11:30-23:00 venerdì e sabato. Chiuso domenica.
Brevemente notato
Kyle Timpson, un chef di Philadelphia che appare nella Stagione 23 di Hell’s Kitchen della Fox, è sempre stato appassionato di cucina: “Quando gli altri bambini erano a casa a guardare i cartoni animati, io guardavo il Food Network.”
Il Fishtown Overnight Market, un raduno serale di camion di cibo vicino al Fillmore, è stato rinviato a tempo indeterminato solo due giorni prima del suo lancio previsto.
Beatrice Forman ha dichiarato che la città non ha fornito un motivo.
Le Virtù ospiterà una cena di collaborazione (un’unica seduta, alle 18:30 di giovedì) con gli chef Andrew Wood, Kristin Wood e John Taus, insieme a Ian Brendle di Green Meadow Farm.
È una riunione, poiché si sono incontrati al tardi e grande ristorante James di South Philly; $150 a persona più tasse e mance, e il menu/dettagli sono qui.
Per il “Drink Like a Fish(towner)” annuale di Fishtown Social, con tre sessioni tra le 15:30 e le 21:00 il 30 ottobre, il proprietario Vanessa Wong aprirà ogni bottiglia di vino nella casa per una degustazione.
Costerà $55 a persona e beneficherà la Lutheran Settlement House.
Gli ospiti sono incoraggiati a indossare costumi di Halloween; ci saranno premi.
Dettagli sono qui.
River Twice ripeterà la cena delle Sette Peccati Mortali (un peccato per ogni portata) il 28-29 ottobre.
Esempi: fagioli heirloom con polpo per “invidia”, e c’è un pressé di pollo, cuore di pollo e foie gras con marmellata di cavolo e salsa Périgueux per “goloso”.
Costerà $125 a persona a un tavolo, $150 al bancone, più abbinamenti bevande opzionali.
Coloro che si vestono per un concorso di costumi di Halloween sono idonei a cinque dei burger di chef Randy Rucker, i Mother Rucker, serviti il lunedì.
Dettagli su Resy.
Le porzioni nei ristoranti — parlando di golosità — possono essere enormi, e un ricercatore della Penn vuole affrontare questo.
Alison McCook ha chiacchierato con Sophia Hua, che ha scoperto che mentre le persone dicono di essere interessate a porzioni più piccole, “tendono a mangiare ciò che viene posto davanti a loro”.
Una gelateria della contea di Lancaster ha partecipato a un concorso internazionale in Italia il mese scorso, diventando la prima americana a farlo.
Se l’è cavata bene, ma come ha detto a Jason Nark, la prossima volta dovrà migliorare il suo italiano o assumere un traduttore.
Pop quiz
Quando gli Eagles giocheranno contro i Browns domenica al Lincoln Financial Field, quale nuova bevanda sarà offerta nei bar dello stadio?
A) il Philly Philly
B) un Long Island Iced Kelce
C) il South Philly caipirinha
D) un Jack Stoll-i martini
Scopri se conosci la risposta e scopri altri nuovi articoli del menu.
Chiedi a Mike qualsiasi cosa
Continuo a vedere questi nuovi posti di fast-food Raising Cane’s spuntare, e suppongo che la loro salsa Cane’s sia fantastica.
Cos’è? — Seth L.
I Caniaci, come vengono chiamati gli appassionati di questo specialista in pollo fritto della Louisiana, stanno celebrando una grande espansione nella regione di Philadelphia da quando Raising Cane’s ha aperto la sua prima sede a Philly a maggio 2022 a University City.
L’ultima apertura: Welsh Road vicino a Easton Road a Willow Grove.
La salsa di Cane, preparata quotidianamente in loco, figura tra le migliori della sua categoria.
Non è una tradizionale salsa russa o Thousand Island; l’azienda non svelerà la ricetta, ma i sospetti puntano a una combinazione di maionese, ketchup, pepe macinato, aglio in polvere, sale e salsa Worcestershire.
Ho ottenuto risultati affidabili attraverso il metodo di Copykat.com, che chiede specificamente maionese Duke’s e ketchup Heinz e consiglia di refrigerare bene la salsa prima di servirla.
Ecco la mia presentazione su Cane’s dal 2022.
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