Fonte dell’immagine：https://www.pdxmonthly.com/eat-and-drink/2024/10/fancy-baby-wine-bar-pearl-district
Con una forte passione per lo champagne, il wine bar Fancy Baby è destinato a inaugurare nel Pearl District a novembre.
Per troppi motivi, le aperture di ristoranti e bar sono state rare a Portland quest’anno.
Ma venerdì scorso mi sono trovato a una festa che annunciava un’apertura piuttosto grandiosa.
Fancy Baby, un wine bar con un focus incondizionato sullo champagne, aprirà al pubblico nei primi di novembre.
All’evento per amici e familiari, un gruppo ben vestito per Portland si è mescolato attorno a una vasca di ghiaccio incorporata, in attesa di assaporare il Guy Mea Champagne e il Jura Gamay.
Insieme alle bottiglie scelte, VIP del vino si sono sparsi tra la folla: il sommelier di Le Pigeon e Canard Andy Fortgang e Kelsey Glasser, educatore del vino e proprietario di Arden.
Un DJ che lavorava lungo la parete posteriore del bar si è rivelato essere Rajat Parr, l’autore vincitore del James Beard Award, sommelier e produttore vinicolo (è volato in California per l’apertura).
Il bar ha completamente trasformato quello che era Cult, l’ex negozio di giocattoli per adulti (di tipo KAWS, non di tipo vibratore) all’angolo tra 12th e Glisan, nel cuore del Pearl District.
La studio di branding e design Each Other, che ha anche progettato sale da pranzo per Yaowarat e Gabbiano’s, ha curato una visione di un bar europeo da sogno: un bancone che si curva, comode panchine, un verde britannico sulle pareti e tavoli intimi dipinti con la luce che filtra attraverso enormi finestre a bolla di pesce.
Centinaia di bottiglie compongono la lista dei vini del bar, refrigerate al piano superiore o vinificate nel seminterrato.
E le vibrazioni d’oltremare non sono un accidente.
“Era il mio sogno aprire il tipo di posto che mi piace visitare quando sono in Europa,” mi racconta il proprietario del bar, William Oben.
Oben, che possiede anche il negozio di vini a Nord-Ovest di Portland chiamato Cru & Domaine e un’agenzia di importazione chiamata OWC, dice che i suoi amici lo chiamano Billy, ma “Fancy Baby” deriva da un soprannome datogli dalla sua cognata.
Il bar offrirà circa 10 vini al bicchiere, con opzioni che partono dalla fascia di prezzo $14–16, concentrandosi principalmente sul portafoglio di importazione di OWC.
Questi si affiancano a vini pregiati e rari che vanno da $20 a $50 per oncia (un bicchiere standard di vino è di circa cinque once), offerti utilizzando un sistema di conservazione delle bottiglie aperte chiamato Coravin.
Ci sarà anche una buona varietà di vini in bottiglia, che presenterà tra 400 e 600 bottiglie all’inizio, secondo Oben; durante quella prima serata, una versione più piccola della lista finale presentava star del calibro di Krug, Eric Rodez e Montevertine.
La manager generale Katie Sombat, sommelier certificata e un nome rispettato nel settore dell’ospitalità di Portland—di recente di Nostrana, e prima ancora di Tusk, Beast e Buona Notte—sta gestendo il bar.
Alex Fogal, chef di Langbaan, è responsabile del breve menù di snack adatti al vino: pensa a pollo fritto con un supplemento di caviale, patatine, piccoli stuzzichini e niente hamburger.
“Tutti a Portland offrono un hamburger!” dice Oben.
“Quindi sicuramente non lo faremo.”
Il bar offre una gamma sana di vini, da quelli ultra-rari serviti per oncia a bicchieri casuali che partono da $14.
Anche se alcuni nuovi progetti sembrano molto ben definiti a questo stadio, Fancy Baby sembra più una cosa viva, ancora in fase di sviluppo e di scoperta.
È diventata una pletora di complimenti che un posto “non sembra essere a Portland.”
Ma dietro il bar, guardo un po’ più da vicino, oltre al magnum aperto di Marie Courtin Efflorescence, e intravedo una bottiglia di 2004 Thierry Allemand Cornas che si staglia in lontananza.
I Syrah di Allemand del Nord-Rodano sono molto ricercati, e con 20 anni di età, persino essere nella stessa stanza con una bottiglia come questa è qualcosa che appassionati di vino come me trovano entusiasmante.
Il risultato è una sorta di illusione ottica: c’è un’immagine di questo posto, divertente e accessibile con versamenti di bicchieri da $14 e snack per bere in modo informale, e c’è un’altra immagine di questo posto, dove i bevitori di vino seri stanno gestendo completamente la situazione, sfruttando le connessioni e la collezione di Oben per offrire un’esperienza da wine bar pronta a competere per il titolo di migliore della città.
I baby fancy stessi non sono ancora del tutto certi su dove tutto questo stia andando, ma i primi riscontri sembrano indiscutibilmente affascinanti—e potenzialmente entusiasmanti.
Oben dice che potrebbero prendere prenotazioni per i booth, ma forse no.
Potrebbero o meno espandere il programma alimentare nei mesi a venire.
Vedremo.
Per ora, il bar sarà aperto dal martedì al sabato dalle 16:00 fino alle 23:00 o mezzanotte, facendo ciò che decide di fare.
Qualunque direzione prenda, Fancy Baby si sta rivelando come il tipo di bar dove potresti vedere qualcuno di famoso che si fa vedere—magari dietro le console del DJ—una sera in Portland che sta per arrivare.
