Fonte dell’immagine：https://www.inquirer.com/food/meet-the-sushi-robot-fishtown-seafood-20241030.html
Questa settimana, Jenn Ladd si dirige a Fitler Square per quelli che potrebbero essere i migliori sushi da asporto della città.
Il pesce e il riso presso Fishtown Seafood sono perfettamente equilibrati, mentre lo chef è all’avanguardia.
Nella stessa edizione:
Leggi questo: La stagione dei libri di cucina autunnali è ricca di novità.
Dai un’occhiata ai quattro nuovi titoli di autori di Philadelphia.
Mangia questo: Uno dei miei preferiti panini hoagie è apparso nel menu del Wells Fargo Center.
Nota questo: Rosemary, il bistrò elegante di Ridley Park, ha ristrutturato il suo menu nel tentativo di rafforzare la sua situazione finanziaria.
Ti dico questo: Philadelphia sta per ricevere un caffè yemenita, e un ristoratore locale offre una festa di vacanza a una persona o organizzazione che ha avuto un anno difficile.
Al desk Food de L’Inquirer, stiamo già pensando all’edizione dell’anno prossimo de La 76, la nostra lista dei ristoranti che definiscono la scena gastronomica locale.
Cosa abbiamo perso questa volta?
Faccelo sapere!
Abbiamo aperto il nostro questionario per tutti.
I robot stanno entrando nel mercato del lavoro di Philadelphia da anni.
Li troverai a pattugliare i parcheggi di Lowe’s, a imballare ordini nei magazzini Amazon, a servire drink nel Center City e a ritirare i piatti sporchi nel quartiere di Chinatown.
Presso il nuovo negozio di Fishtown Seafood, vicino a Fitler Square, un robot crea alcuni dei migliori sushi da asporto di Philadelphia; Jenn Ladd è passata a vedere “Suzy” in azione.
I libri di cucina di Philly che valgono la pena di essere letti
Presso Binding Agents, il nuovo negozio di libri di cucina nel Mercato Italiano, il proprietario Catie Gainor ha riempito lo scaffale “Philly Phlavor” con libri di chef, ristoratori e autori locali.
Il raccolto di quest’anno include tre titoli per coffee-table.
C’è Zahav Home di Mike Solomonov e Steve Cook di Zahav, tra gli altri, i cui insegnamenti comprendono la spatchcocking di un pollo e la preparazione della zuppa di matzo.
Novembre vedrà la pubbicazione di Kalaya’s Southern Thai Kitchen, in cui Chutatip “Nok” Suntaranon di Kalaya racconterà storie della sua vita e condividerà le ricette per piatti come il suo curry di granchio in stile meridionale.
In The Vedge Bar Book, Rich Landau e Kate Jacoby di Vedge e Ground Provisions presentano 75 drink vegani, snack da bar e piccoli piatti.
In termini di praticità, sarebbe difficile battere You Gotta Eat dell’editor deputy di cibo dell’Inquirer, Margaret Eby, un libro motivazionale che, secondo l’editore, è “una risorsa per mettere qualcosa nel tuo piatto quando hai troppo nel piatto”.
Ad esempio, Margaret ha avuto un branco di amici in arrivo all’ultimo momento (e probabilmente è rimasta bloccata a modificare me).
Nessun problema.
Pochi minuti e ingredienti a disposizione più tardi — funghi ripieni di formaggio.
Scadenze? Phht.
Al Wells Fargo Center, i concertisti e i fan di Flyers e Sixers possono gustare cibi di due nuovi venditori: Cheryl‘s Southern Style Cuisine, di West Chester, e AC Subs, che prepara i suoi hoagies con panini dalla rinomata Formica Freitag Bakery di Atlantic City.
Jose Garces ha aggiunto tacos e ciotole di riso al menu di Buena Onda, mentre Marc Vetri ha introdotto stili di pizza da Pizzeria Salvy, la sua celebrazione al Comcast Technology Center, come riportato da Henry Savage.
L’insegnante di arte culinaria e pitmaster Matt Groark vanta uno status da celebrità alla Washington Township High School, dove i suoi studenti contano tra i suoi 5 milioni di follower sui social media.
Com’è la vita nella sua classe? “Cucinare e mangiare — è tutto ciò che fai,” ha rivelato uno studente a Melanie Burney.
Hai avuto un brutto 2024?
Vinci una festa gratuita
Il ristoratore Dave Magrogan offre una festa di vacanza gratuita in una delle sue otto location di Harvest Seasonal Grill & Wine Bar a una famiglia, una ONLUS o un’azienda che, a suo dire, ha avuto un brutto 2024.
Se sei interessato, invialo via email prima delle 23:59 del 29 novembre.
Un vincitore sarà selezionato via email, e Magrogan dice che la festa gratis per da sei a 80 ospiti può tenersi a metà o fine dicembre o all’inizio di gennaio.
Notizie veloci
Haraz Coffee House, un marchio di caffè yemenita in crescita di Dearborn, Mich., arriva a University City l’anno prossimo, con ulteriori filiali in arrivo a Fishtown, South Jersey e King of Prussia.
Farah Khan, avvocato del Sud Jersey, e suo marito, il neurochirurgo Hamza Shaikh, stavano pensando di aprire un caffè.
Durante una visita a Paterson, N.J., sono entrati in un caffè yemenita, che è diventato popolare come “spazi terzi” nelle comunità di tutto il Paese.
Successivamente hanno esplorato i caffè di Dearborn, Mich., che ospita la più grande concentrazione di arabi al di fuori del Medio Oriente.
Hanno deciso di collaborare con il fondatore di Haraz Hamza Nasser, che importa i chicchi dalla regione omonima in Yemen.
“Ci stavamo davvero concentrando su University City prima perché riteniamo che gli studenti adorerebbero qualcosa del genere,” ha detto Shaikh.
“Cultura si sta allontanando dai locali di intrattenimento basati sull’alcol.”
E, ha detto, lontano da qualsiasi asporto.
Pertanto, questo primo Haraz nella zona di Philadelphia sostituirà Starbucks chiusa al 34° e Chestnut Street.
Lo chef Eli Kulp e il team del “Delicious City Philly Podcast” stanno organizzando una cerimonia di premi per onorare la scena culinaria di Philadelphia.
“The Tasties”, in collaborazione con OpenTable e a favore di MANNA, debutterà il 2 febbraio al Live! Casino nel sud di Philadelphia.
I biglietti ($175 a persona per la premiazione e festa; $95 a persona solo per la festa) sono in vendita, con uno sconto per chi acquista in prevendita questa settimana.
Quindici categorie di premi includono Chef dell’Anno, Ristorante dell’Anno, Breakout Chef, Miglior Programma Cocktail e Miglior Luogo di Quartiere, e le categorie e i nominati — selezionati in forma anonima da un panel di scrittori — saranno annunciati durante ottobre e novembre.
Durante dicembre, il pubblico potrà votare sui premi a scelta popolare.
La My Local Brew Works, la nano-birreria di Frankford, sta espandendo il suo spazio di 5.000 piedi quadrati presso Globe Dye Works.
I fondatori di MLBW, Tim Montague e Wayne Humphrey, insieme a George Hummel di Home Sweet Homebrew, potranno produrre per più ristoranti e bar e ospitare eventi.
MLBW sta anche cercando un locale a Center City per una sala alla spina.
Rapporto ristorativo
Sono solo 20 minuti da Noir, un ristorante italiano nel clamore dell’Avenue East Passyunk, fino alla piccola città di Westville, nella contea di Gloucester.
Cercando una pausa, per il loro secondo ristorante, Marco DeCotiis e sua moglie, Donnamarie, hanno recentemente preso in gestione Speranza Wood-Fired Italian Kitchen (158 Broadway a Westville).
Un bar per 12 persone con tre TV e un’illuminazione calda sono stati aggiunti durante una ristrutturazione completa.
Ora si chiama Speranza Ristorante, e c’è un menu di pizze/pasta/panini.
Speranza Ristorante, 158 Broadway, Westville.
Orari: 11:30-22:00 lunedì-venerdì, 11:30-23:00 sabato, 11:30-21:00 domenica.
Brevemente notato
L’apertura tanto attesa della posizione di Essen Bakery a Kensington in Berks e Hope Streets sarà venerdì.
Rosemary, che ha aperto 16 mesi fa a Ridley Park, ha ridotto il suo ambizioso programma culinario per aumentare il traffico.
Il menu si è trasformato in antipasti, panini e pizze.
Il bar rimane, e l’happy hour è stata intensificata.
ESO Ramen Workshop, l’istantanea temporanea di sei posti di Neighborhood Ramen mentre i proprietari Jesse Pryor e Lindsay Steigerwald aspettano i visti per un piano di trasferimento in Giappone, aprirà l’8 novembre per il servizio di venerdì-sabato al 526 S. Fourth St., a circa 2½ isolati dalla loro ex sede.
Resteranno lì per circa un anno, ha detto Steigerwald.
Tieni d’occhio Instagram per ulteriori dettagli.
Cloud Cups, la gelateria/sorbetto di Galen Thomas, è pronta a rinnovare la sua sede Fishtown-Kensington (2311 Frankford Ave.) venerdì.
La Yards Brewing Co. festeggerà il suo 30° anniversario venerdì con una serata di nostalgia degli anni ’90 presso il suo quartier generale al Fifth e Spring Garden dalle 18:00 alle 23:00.
La festa includerà i prezzi del 1994 ($3,75 per una porzione da 20 once) su alcune birre, come Philadelphia Pale Ale, Brawler e Extra Special Ale.
Gli ospiti Fergus “Fergie” Carey di Fergie’s Pub e Tom Peters di Monk’s Cafe batteranno un firkin di ESA, la prima birra di Yards e un elemento chiave del movimento verso la birra tradizionale in cask-conditioned negli Stati Uniti.
Anche il fondatore Tom Kehoe sarà onorato.
Il menu di Cantina La Martina per la festa di Día de Los Muertos di sabato include alligator barbacoa, snake chorizo nachos e quesadillas di cervello di vitello fritto, oltre ai piatti più usuali.
La festa al ristorante, 2800 D St., include attività per famiglie dalle 13:00 alle 23:00.
Hai bisogno di un vino spettrale per Halloween?
Marnie Old consiglia di cercare il rosso blend “Phantom” di Bogle.
❓Quiz
Che cibo ha comprato Tyler, the Creator per i suoi fan mentre si trovava a Philadelphia per promuovere il suo album Chromakopia?
A) $4.000 di Tastykakes
B) $4.000 di cheesesteaks
C) cena per 40 persone da Barclay Prime
D) 5.000 pretzel morbidi
Scopri se conosci la risposta.
Chiedi a Mike qualsiasi cosa
Kamala Harris ha visitato ristoranti locali durante le sue recenti soste per la campagna.
Famous 4th Street, ne sono a conoscenza.
Per favore, raccontami di Freddy & Tony’s. — Ellie P.
Negli anni ’70, Tony Santiago e Freddy Rivera aprirono il loro ristorante portoricano al Second e Allegheny, nella sezione Fairhill della città, servendo i vicini — lavoratori di giorno, famiglie di sera — con un mix di preferiti dell’isola in un ambiente familiare, simile a un cortile a Old San Juan.
Dopo che Rivera ha lasciato il ristorante in favore delle vendite di auto, Santiago e sua moglie Dhalma e i loro figli hanno continuato a gestire il locale.
Santiago è morto il 12 giugno all’età di 70 anni.
La vicepresidente non ha avuto tempo di mangiare durante la sua visita domenicale, mi ha detto Dhalma.
Il ristorante ha preparato il pollo mofongo, il piatto della casa, da portare via per lei.
