Fonte dell’immagine：https://www.ktnv.com/news/chefs-with-las-vegas-ties-feeding-firefighters-those-who-lost-homes-in-california-wildfires
LAS VEGAS (KTNV) — Vedere un bisogno. Soddisfare un bisogno.
Questo sembra essere il motto di World Central Kitchen, un’organizzazione senza scopo di lucro che si concentra sul nutrire le persone in risposta a crisi o disastri in tutto il mondo.
Fondata nel 2010 da José Andrés, un chef che ha diversi ristoranti a Las Vegas, tra cui Jaleo, é, e China Poblano al The Cosmopolitan, The Bazaar presso The Shops at Crystals, e Bazaar Meat al Sahara.
Bazaar si trasferirà al Palazzo al Venetian Resort in qualche momento di quest’anno.
World Central Kitchen ha risposto a molte situazioni nel corso degli anni e ora è operante in California, nell’area di Los Angeles, nutrendo i pompieri, i primi soccorritori e coloro che hanno perso le loro case a causa delle mortali incendi boschivi.
Diversi volontari che stanno rispondendo all’appello per aiutare sono gli chef Susan Feniger e Mary Sue Milliken, che gestiscono anche diversi ristoranti a Las Vegas.
Questo include Border Grill al Mandalay Bay, BBQ Mexicana a Sunset & Durango, Allegiant Stadium, Las Vegas Ballpark, e T-Mobile Arena, e Pacha Mamas ad Allegiant Stadium e T-Mobile Arena.
Ho incontrato Feniger e Milliken venerdì per saperne di più sulle loro esperienze sul campo e sul lavoro che World Central Kitchen sta svolgendo.
Feniger era appena tornato nell’area di Los Angeles venerdì dopo essere stato evacuato per i cinque giorni precedenti.
“L’intensità del fumo, anche se non sei in un’area di evacuazione, è molto difficile,” ha detto Feniger.
E Milliken ha aggiunto che puoi sentire una quantità palpabile di stress nell’aria.
“Quando ero a SOCALO [il loro ristorante] ieri, uno dei nostri camerieri è entrato di corsa dalla porta sul retro, come se avesse la maglietta tolta e completamente in preda al panico per un incendio che ha visto sulla free way 10 mentre stava guidando per venire al lavoro e aveva paura.
E poi, due secondi dopo, il nostro assistente direttore di sala è scoppiato in lacrime e ha accelerato per andare a Glendale, Burbank dove la sua casa era in pericolo,” ha detto Milliken.
“È come se tutti quelli che conosci, tutti sono in qualche modo sotto stress e in uno stato di ansia e preoccupazione aumentata.”
Entrambe, Feniger e Milliken, hanno affermato che l’industria della ristorazione sta ancora cercando di riprendersi dalla pandemia e questo è un altro colpo, che richiederà tempo per recuperare.
KTNV Chef Susan Feniger, a sinistra, e Mary Sue Milliken, a destra, stanno lavorando con World Central Kitchen per aiutare a fornire pasti a pompieri, primi soccorritori e coloro che hanno perso le loro case negli incendi della California.
“È un po’ una città fantasma quando sei là fuori.
Le vendite dei nostri ristoranti sono diminuite del 75% rispetto a prima che iniziasse l’incendio,” ha detto Milliken.
“La cosa grandiosa dell’essere anziani come me e Susan è che abbiamo attraversato questo nel 1994 con il terremoto che ha distrutto la parte anteriore di uno dei nostri ristoranti.
Le persone apprezzano i ristoranti e vogliono che siano lì nei loro quartieri, illuminando la comunità.
Ne usciremo.”
Molti ristoranti e dipendenti cercavano modi per aiutare la loro comunità, ed è qui che è intervenuta World Central Kitchen.
“Le loro capacità organizzative hanno aiutato molti ristoranti a poter coinvolgersi e fare cose che sono davvero necessarie perché hanno davvero il polso di ciò che è necessario,” ha detto Feniger.
“Riuniscono le persone che sono pratiche e possono aiutare, siano esse pagate o volontarie.
Sono bravissimi ad organizzare, il che è la parte più difficile di tutto.”
“Penso che una delle cose più incredibili sia il sentire che il nostro personale è così grato di avere un modo per aiutare in una situazione che si sente così impotente,” ha detto Milliken.
“Continuano a dirmi quanto siano grati di poter andare al centro congressi e distribuire pasti caldi a persone che hanno perso tutto e magari strappare un sorriso per un momento e portare un pasto nutriente preparato con amore a persone bisognose.”
World Central Kitchen Sta servendo circa 3.000 pasti da una cucina di commissariato e la loro routine quotidiana varia a seconda delle necessità quotidiane.
“Potremmo ricevere una chiamata a luna di pomeriggio dicendo ‘Possiamo ritirare 500 panini alle 16:00? Possiamo ottenere altri mille pasti per domani mattina alle 8:00?” ha spiegato Feniger.
“Saremo lì e ci tufferemo dentro e ci organizzeremo per ottenere i prodotti, prepararli e poi consegnarli.”
“Hanno davvero creato un’arte e riempito questo vuoto.
Non ci sono istituzioni governative che aiutano a creare tutte le connessioni,” ha detto Milliken.
“Migliorano ogni volta, penso, sfortunatamente, perché ci sono continui disastri.
È terrificante pensare che tutta questa distruzione a L.A. fa parte del cambiamento climatico.
Penso che dobbiamo tutti diventare un po’ più rumorosi e parlare con i nostri legislatori su come mitigheremo queste cose in futuro.”
World Central Kitchen, Border Grill.
I pasti sono stati distribuiti in diversi siti in tutta Los Angeles negli ultimi giorni.
L’industria della ristorazione, nel suo complesso, si è unita per aiutare in ogni modo possibile.
“Ho ricevuto una chiamata circa un’ora fa da Sarah Stegner a Chicago, che possiede un ristorante chiamato Prairie Cafe.
Ha già 35 ristoranti firmati.
Inizieranno un fondo per sostenere la comunità ristorativa di L.A. in seguito a tutti questi incendi,” ha detto Milliken.
“A Chicago, vogliono lanciarlo [sabato].
Hanno fatto lo stesso per Lahaina alle Hawaii e hanno raccolto una buona somma di denaro e lo hanno inviato lì per aiutare l’industria ristorativa.
Siamo davvero fortunati ad essere in un’industria che ha un grande cuore.”
Vari ristoranti di Las Vegas stanno cercando modi per aiutare anch’essi.
Il chef Richard Verhagen di Evel Pie collabora con World Central Kitchen ed è a Los Angeles per aiutare lì.
Good Pie dona il 15% dei proventi delle vendite della pizza “The Good Hot” alle vittime come parte del loro programma di beneficenza Slice Out Hunger.
Metro Pizza dona il 15% dei proventi da ogni pizza Tavern venduta tra ora e il 5 febbraio al L.A. Wildfires Relief Fund come parte del programma di beneficenza Slice Out Hunger.
Yukon Pizza sta anche donando il 20% di tutte le vendite di fette e pranzi speciali fino al 5 febbraio per supportare gli sforzi di soccorso per le vittime degli incendi californiani.
Anche se questo è l’ultimo in una serie di ostacoli per l’industria della ristorazione nel suo complesso, Feniger ha detto che dimostra quanto sia forte la comunità dell’ospitalità e come si faccia presente per i propri.
“Nutrire i pompieri e i primi soccorritori che sono fuori dalle loro case è molto umiliante e penso che crei ancora più orgoglio nell’essere nel settore dell’ospitalità e quanto sia importante il ruolo che svolgiamo per cercare di fare un piccolo passo avanti nella lotta che sta avvenendo,” ha detto Feniger.
“Penso che le persone ovunque lo stiano sentendo e stiano cercando di vedere come possono coinvolgersi.”
Puoi saperne di più su World Central Kitchen, le loro squadre di risposta in California, un elenco dei siti di distribuzione dei pasti, e come donare qui: https://wck.org/relief/california-fires-jan25
Puoi anche seguire gli ultimi sviluppi sulle raccolte di fondi a Las Vegas cliccando sull’articolo qui sotto.
