Fonte dell’immagine：https://chicago.eater.com/2025/3/21/24391236/chicago-astor-club-chefs-table-restaurant-membership
Vuoi accedere a uno dei club privati più richiesti della città?
Gli amanti del ristorante di menu degustazione, insignito di stella Michelin, Claudia a Bucktown potranno presto riassaporare la cucina dello chef Trevor Teich.
Chi desidera provare i suoi piatti dovrà solo iscriversi a uno dei club privati più esclusivi della città.
A partire da agosto, l’Astor Club nel Gold Coast offrirà un nuovo livello di membership chiamato Chef’s Table, pensato per ampliare l’accesso alla cucina dello chef e attirare potenziali nuovi soci a tempo pieno.
Teich attualmente gestisce il programma culinario del club, che include i menu per il lounge e la sala da pranzo.
Sfruttando uno spazio per eventi privati ristrutturato, il Chef’s Table presenterà un menu di 10 portate con posti a sedere per 8-10 persone.
Le persone interessate a diventare membri del Chef’s Table possono registrarsi a partire da questo fine settimana sul sito web del club.
Il menu nel lounge si orienta verso comfort food di lusso come il bacon-wrapped Haute Dog preparato con wagyu e cosparso di maionese al tartufo, mentre la sala da pranzo enfatizza il fine dining classico con tocchi creativi come un Wellington di manzo di prima qualità.
Ma il Chef’s Table offre a Teich l’opportunità di mostrare le sue capacità culinarie in un formato di menu degustazione che si basa sulla popolarità di Claudia.
Teich ha costruito un forte seguito come pop-up prima di aprire a Bucktown.
“Questo è nato non solo dal mio desiderio di farlo, ma anche per la spinta di alcuni membri che lo hanno richiesto molto”, ha dichiarato Teich a Eater.
Il menu stagionale includerà piatti come un sostanzioso pot-au-feu di coniglio con verdure glassate; aragosta con purè di carota e zenzero, granola al curry e piselli inglesi; e Snails in the Woods, che consiste in escargot fritti in tempura, terreno di tartufo, meringa di pino e purè di erbe — un piatto distintivo dei giorni di Claudia dello chef.
Cherish Varley, che precedentemente era il direttore delle bevande per il Ritz-Carlton Chicago, è il direttore generale e sommelier.
L’aggiunta del Chef’s Table non significa che chiunque possa semplicemente entrare e avere accesso al club.
Invece, le persone devono pagare una quota simile a quella di altri menu degustazione in città, compresa tra $285 e $325.
Tale quota copre il costo della cena ma anche un anno di adesione, consentendo ai membri di accedere a future prenotazioni per cene.
Non concede però accesso ad altre sezioni del club.
“[Chef’s Table] apre a molte più persone che vogliono vivere qualcosa di veramente unico e speciale come questo, senza dover diventare soci a tempo pieno o di livello superiore,” afferma il proprietario Adam Bilter.
Il club esclusivo nel sottosuolo del Gold Coast ha aperto le sue porte nel 2023 come un club privato per cene nello spazio che per anni ha ospitato il leggendario locale Maxim’s de Chicago, un ristorante a cinque stelle che era un luogo d’incontro frequente per visitatori famosi come gli alumni di Second City e SNL come John Belushi e Dan Aykroyd, Frank Sinatra, Judy Garland e i Beatles.
Bilter afferma che ci sono più di 200 persone in lista d’attesa per diventare membri.
L’iscrizione all’Astor Club è concessa previa approvazione da parte di un comitato.
Nel 2024, le spese di iniziazione variano da $3,600, più $200 al mese in quote per i professionisti giovani di età inferiore ai 39 anni, a $100,000, più $100 al mese per uno status di Fondatore (questo livello è attualmente esaurito e ha una lista d’attesa).
Costi aggiuntivi come cibo, bevande ed eventi sono addebitati separatamente e, secondo la natura esclusiva del luogo, c’è un rigido codice di abbigliamento di alta classe – non sono ammessi pantaloni da ginnastica, infradito o jeans strappati.
Chef’s Table all’Astor Club, 24 E. Goethe Street; apertura prevista per agosto.
