Fonte dell’immagine：https://www.inquirer.com/food/best-polish-food-in-philadelphia-20241002.html
Preparati, perché questa settimana ho molto da coprire.
La nuova iniziativa gastronomica di Philadelphia, Little Walter’s, ha attirato attenzioni sia a livello nazionale che locale, il che è un buon motivo per discutere della scena gastronomica polacca.
Inoltre, la nostra città ospita una nuova opzione omakase, gestita da un esperto chef di sushi, nascosta in una stanza segreta dietro a una libreria.
La coppia dietro Fond sta riportando indietro questo gioiello franco-italiano.
Leggi oltre per notizie che ti renderanno felice (un nuovo e fantastico tasting room) e triste (due decessi nella nostra famiglia ristorativa di Philly).
Sto anche tenendo d’occhio il Fishtown Overnight Market, che è stato progettato per ospitare sei furgoni in un’area accanto al Fillmore per cibo notturno, a partire da giovedì.
Ho sentito che potrebbe esserci un intoppo; monitora la mia storia su Instagram per aggiornamenti dal vivo.
— Mike Klein
Little Walter’s, il nuovo bar-ristorante a tema polacco dello chef Michael Brenfleck a East Kensington, sta vivendo un momento di grande successo.
Proprio mentre il nostro critico Craig LaBan stava completando la sua recensione entusiasta, il New York Times ha inserito Little Walter’s nella sua lista delle 50 ristoranti preferiti a livello nazionale.
Il NYT ha trovato una “cucina polacca robusta e sapientemente eseguita”, mentre Craig ha apprezzato l'”aggiornamento sincero e pratico delle tradizioni polacche degli antenati della sua famiglia”, aggiungendo contesto al posto di Little Walter’s nell’universo gastronomico.
Come puoi immaginare, il libro di prenotazioni di Little Walter’s su Resy è esploso.
La cena per il National Pierogi Day della prossima settimana a 100 dollari a persona? Un rapido esaurimento.
Permettici anche di indirizzarti verso altri piaceri polacchi nella vicina Port Richmond.
Ci sono i punti di riferimento Czerw’s e Swiacki Meats per kielbasa e altri piatti salati, Polka Deli per carni e articoli della dispensa, e la torta di pound presso Stock’s Bakery.
Sul fronte dei ristoranti, Craig apprezza il Dinner House Polish Cuisine di Ela Balka, una tappa senza fronzoli per i comfort fatti in casa su Allegheny Avenue.
Sono passato alla nuova collaborazione “pierogi e pils” tra Carbon Copy, il birrificio e vigneto di West Philly, e Mom-Mom’s Kitchen, il ristorante che prima era un carrello di cibo e ora ha aperto un locale sul Richmond Street.
C’è un’atmosfera bella e moody al bar e nei posti a sedere in panca della chiesa.
Ordina il cibo presso un podio verso la parte posteriore, e seleziona le tue birre e vini dal bar.
Sì, anche se ordini e paghi separatamente, l’esperienza è senza soluzione di continuità.
Mostrato sotto c’è il Mom-Mom’s Pop-Pop’s Plate: sei pierogi di patate con un contorno di cipolle caramellate, una kielbasa grigliata gloriosamente di Czerw’s, un golabki, crauti, barbabietole, cetrioli, senape e due fette di pane imburrato.
La pils di Carbon Copy, Coy, era una buona abbinamento.
Più lontano: The Pierogie Kitchen, un ristorante e mercato a Roxborough, offre oltre 30 pierogi, più cibi cucinati e “stackers”, un pierogi in un panino; D&D Delicious Deli a Hatfield, nella Contea di Montgomery, ha una linea completa di importazioni; e Pat’s Polish Deli a Feasterville-Trevose, un ristorante con mercato e un menu da diner.
I ristoranti di sushi nella zona, un tempo pochi e lontani, ora sono ovunque.
L’esperienza esclusiva omakase è seguita negli anni successivi.
Siedi a un bancone e metti te stesso nelle mani dello chef.
Questa settimana, la regione riceverà almeno il suo tredicesimo omakase, contando i miei.
Kevin Yanaga, ex di Morimoto, Zama, Double Knot e Pod, si esibisce tre notti a settimana per otto persone (due turni) in una stanza stretta dietro a una libreria proprio accanto al bar nel suo recente Yanaga Kappo Izakaya a Northern Liberties.
Le sue intricate feste “637 Philly Sushi Club” includono tocchi lussuosi (salmone affumicato al tavolo, chawanmushi con ikura, A5 Wagyu giapponese) e costano 180 dollari a persona più il 20% di servizio.
È disponibile una combinazione di sake di cinque portate (65 dollari) e una combinazione “kuro obi” di sette portate (80 dollari), così come il sake in bottiglia.
Suggerimento: assicurati di andare nel posto giusto.
Yanaga Kappo Izakaya si trova all’incrocio tra Third Street e Fairmount Avenue, dove si trovava l’Abbaye, ed è indipendente da Yanaga’s ultimo posto, l’izakaya e la stanza omakase adiacente nota come “by Yanaga” in Fishtown.
(Adesso operano come Izakaya Fishtown e Sushi by Bou.)
Continua a leggere per aggiornarti su tutte le 13 offerte omakase.
Fond sta tornando, ma nei sobborghi.
Gli chef Lee Styer e Jessie Prawlucki Styer stanno riportando Fond, il loro elegante ristorante di East Passyunk, a Wallingford, vicino alla loro casa nella Contea di Delaware.
Hanno preso in carico La Cannelle Cafe e rimarranno aperti durante quello che dovrebbe essere un periodo di transizione di due o tre settimane.
Questo potrebbe essere il bar di cocktail più su misura della Pennsylvania.
Molti distillatori sono troppo piccoli per entrare nelle liste di vendite della Pennsylvania Liquor Control Board.
Di conseguenza, non puoi ottenere questi prodotti boutique attraverso i negozi Fine Wine & Good Spirits, nemmeno tramite ordine speciale.
Ma il distillatore di lungo corso Andrew Auwerda ha trovato un modo per aggirarlo due anni fa: la sua licenza di distilleria limitata di stato gli consente di imbottigliare e vendere alcolici direttamente al pubblico, ai ristoranti e ai bar tramite la sua azienda, BOTLD.
I produttori in piccole quantità gli inviano alcolici in sacchi e barili, e lui li imbottiglia e li etichetta.
Auwerda ha lanciato un sito web BOTLD e ha aperto negozi al dettaglio, prima a Rittenhouse e poi a King of Prussia, per vendere questi articoli speciali, a prezzi competitivi.
Ad esempio: l’apologo di liquore al zafferano non è disponibile in Pennsylvania.
Ma il distillatore di Chicago lo invia in massa a BOTLD, e Auwerda e il suo team lo imbottigliano, etichettano e vendono.
BOTLD sta per fare il prossimo passo.
Venerdì aprirà il nuovo negozio di bottiglie di BOTLD all’indirizzo 117 S. 13th St. a Washington Square West, accanto al gelato di Van Leeuwen e di fronte a Barbuzzo, El Vez, Pearl & Mary e Prunella.
Avrà un bar con nove posti a sedere progettato da Boxwood Architects, mentre posti a sedere aggiuntivi per lounge e panche porteranno il numero di ospiti a 35.
Il manager Roland Coggin ha paragonato il posto a una sala mostra: tutte le 150 bottiglie sugli scaffali possono essere utilizzate per preparare un cocktail.
Coggin ha creato la piccola lista di cocktail e l’ha impostata, con drink a base di alcolici di produttori come St. George, Avallen e Kyrö.
I prezzi delle bevande vanno da 10 a 17 dollari.
Noci miste, popcorn, olive, pretzel e carne secca sono le offerte alimentari.
Questo è chiaramente un posto per un drink prima della cena o un alcool della notte.
BOTLD, 117 S. 13th St. Ore (a partire dal 4 ottobre): 1-23 dal lunedì al giovedì, 11 a.m.-midnight venerdì e sabato, e 11 a.m.-10 p.m. domenica.
RIP
Hiroyuki “Zama” Tanaka, 53 anni, proprietario del popolare Zama in 19th Street vicino a Rittenhouse Square, è morto di cancro lunedì.
Lo chef di sushi autodidatta ha preso il suo soprannome mentre lavorava presso il Camp Zama, una base dell’esercito degli Stati Uniti a Kanagawa, Giappone.
È venuto a Philly per studiare alla Temple University, ma si è trovato a lavorare presso Genji e poi nell’orbita Starr presso Pod e Morimoto prima dell’apertura di Zama nel 2009.
Dieci anni fa, ha aperto coZara a University City; è chiuso nel 2019.
(Vedete sopra Zama nella finestra di coZara.)
Vonda Bucci, 91 anni, che con suo figlio, John Jr., ha gestito John’s Roast Pork a South Philadelphia dagli anni ’60, è morta martedì.
Il negozio riaprirà il 8 ottobre.
Vonda Bucci (mostrata sotto nel 2008) era la mente dietro l’operazione, ha detto John Jr. in molte occasioni.
Controlla questa retrospettiva dai nostri archivi.
Scoops
Il Chart House, il ristorante di pesce in franchising che ha ancorato il lato meridionale di Penn’s Landing dal 1986, chiuderà il 30 novembre.
Il COO Shah Ghani ha citato “importanti lavori di costruzione nella zona che hanno bloccato la visibilità e l’accesso per i nostri clienti al ristorante”.
Estendendo gratitudine ai clienti, ha detto che l’azienda sta lavorando per trasferire i suoi 36 dipendenti in location vicine.
Il Concourse presso il Comcast Center sta potenziando il roster dei locatari.
Jamaican Jerk Hut aprirà il 15 ottobre.
JJH ha goduto di una lunga corsa su South Street e ha avuto un ruolo primario nel film con Cameron Diaz girato a Philly “In Her Shoes” prima di riemergere alcuni anni fa come Ocho Rios Parilla su East Passyunk Avenue.
Ocho Rios, incidentemente, ha appena chiuso.
Anche qui sotto ci saranno Pita Chip, un fast-casual mediterraneo (metà novembre) e Kenny’s Wok, un ristorante asiatico di Kenny Poon, partner di Miss Saigon e Ding Feng Tang (inizio 2025).
The Ground Rittenhouse.
Le foglie potrebbero cambiare, ma è sempre verde dentro il Ground Rittenhouse, un delizioso caffè vicino alla piazza che espone e vende piante e regali, e offre una cucina creativa ispirata dalla madre coreana dei co-fondatori Michelle Miller e Molly Kiriacoulacos, le cui radici sono in Louisiana.
Sopra c’è l’Oh Mommy, che presenta gyeranjjim, il soufflé d’uovo, su un croissant di produzione propria.
La parte dolce del menù presenta un croffle (un ibrido croissant-waffle) e pasticceria fatta in casa.
C’è molto di più, come spiegherò, compresa la brodo di ossa.
Perché qual è un caffè nel 2024 senza brodo di ossa?
Il Ground Rittenhouse, 120 S. 18th St. Orari: 7 a.m.-7 p.m. lunedì-venerdì, 8 a.m.-7 p.m. sabato, 8 a.m.-6 p.m. domenica.
Vita, il ristorante italiano nascosto dietro a una porta del frigorifero in una gelateria di Rittenhouse, serve più intrigo che sapore, afferma Craig LaBan nella sua ultima recensione.
Nota brevemente
L’ultima chiamata di Sterling Pig Public House a West Chester dopo cinque anni sarà domenica.
La location di Media rimane.
Paola Velez, la pastry chef e autrice del nuovo libro di cucina Bodega Bakes, sarà affiancata in conversazione da Ashley Huston di DreamWorld Bakes alla Barnes & Noble al 1708 Chestnut St. alle 17:30 di giovedì.
È gratuito ma è necessaria la registrazione.
Row 7 Seed Co. sta visitando il Middle Child Clubhouse (1232 N. Front St.) fino a domenica per parlare dei Badger Flame beets, includendoli in un panino hoagie e in uno spritz di barbabietola.
Sabato, il camion vegetale di Row 7 (piantato con un giardino vegetale vivo nella parte posteriore del camion) sarà parcheggiato fuori dal ristorante dalle 10 a.m.-2 p.m. con campioni di barbabietola.
Lloyd, lo specialista di whiskey di Fishtown, sta approfittando della nuova legge statale che concede ulteriori happy hour.
Il locale allungherà di un’ora il proprio orario fino alle 23 da domenica a giovedì e fino a mezzanotte nei weekend, con offerte speciali su bar e cibo, in aggiunta all’happy hour delle 16-18.
“Ci consideriamo sempre un bar figo”, ha detto il proprietario Scott Coudriet, che sta cercando di ripristinare Lloyd come un ritrovo notturno per i professionisti.
Il menu è online.
Twisted Tail a Society Hill ha un nuovo happy hour del fine settimana per la sera tardi, disponibile al bar al piano superiore dalle 22 a mezzanotte il venerdì e il sabato, con sconti come ostriche a un dollaro e mac di pesce crawler a cinque dollari, oltre alla birra alla spina a metà prezzo.
Altri bar di Halloween sono stati aperti: Bake’n Bacon (1148 S. 11th St.) sta trasformando il nuovo lounge al secondo piano, che vanta soffitti di 25 piedi, in un’esperienza di Halloween chiamata Boojie Boo.
È arredato con creature oversize, teschi, ragnatele e altro ancora.
Presentati in costume questo mese e riceverai un buono di 10 dollari da usare durante una futura visita.
Il pop-up di Halloween di Uptown Beer Garden (tema: “Uptown’s Freak Show”) è aperto fino al 31 ottobre.
Ho coperto alcuni altri luoghi il mese scorso in questa newsletter.
Wawa è stato nominato il miglior marchio di convenience store negli Stati Uniti, secondo un sondaggio.
Stephanie Farr, la nostra Shorti bureau chief, spiega perché i fan della rivale Sheetz si sbagliano di grosso.
Pop quiz
C’è un nuovo murale sopra il ristorante Casa Mexico/South Philly Barbacoa a South Philadelphia in onore di chi?
A) Frankie Avalon
B) Frank Rizzo
C) i fondatori di Connie’s Ric Rac
D) Jerry Blavat
Scopri se conosci la risposta.
Fai domande a Mike
Sai qualcosa su Borda’s (ex Francoluigi’s) al 13th e Tasker?
Hanno chiuso durante la pandemia e poi hanno iniziato i lavori di ristrutturazione, aprendo solo brevemente per asporto prima di chiudere di nuovo, improvvisamente.
Sono passati circa quattro anni e mi manca quel posto.
Cosa sta succedendo?
— Ben N.
Franco Borda ha promesso un ritorno dell’Highnote Caffe per circa due anni e insiste che ci sono “pochi mesi”.
Ha affermato che includerà “piccole pietanze, bevande e molto talento” da parte di musicisti locali: opera, jazz, rock classico — e che coinvolgerà il figlio Anthony, la figlia Maria e il cognato Kevin McCall.
Franco, peraltro, è un vero uomo del Rinascimento a South Philly (cantante d’opera, artista, cuoco, investitore immobiliare, ecc., ecc.), come vedrete in questo profilo del 2015 di Diane Mastrull.
Hai una domanda sul cibo a Philly?
Invia le tue domande via e-mail a me all’indirizzo [email protected] per avere la possibilità di essere presentato nella mia newsletter.
