Fonte dell’immagine：https://austin.eater.com/2024/11/11/24293767/2024-austin-michelin-star-restaurants-texas
Il Michelin Guide Texas è finalmente arrivato.
Il 11 novembre, la celebre azienda di pneumatici ha annunciato i premiati della sua prima guida dedicata al Texas, che copre le città di Austin, San Antonio, Houston, Dallas e Fort Worth.
La cerimonia si è tenuta a Houston ed è stata trasmessa in diretta su YouTube.
La Michelin Guide Texas include numerosi ristoranti di Austin, con sette che hanno ricevuto una stella, 15 Bib Gourmands e 23 designazioni raccomandate.
È importante notare che nessun ristorante del Texas ha ricevuto due o tre stelle.
La lista completa dei ristoranti di Austin segue qui sotto; è possibile controllare le liste di Houston e Dallas sui rispettivi siti.
Quattro ristoranti di barbecue texano hanno ricevuto per la prima volta stelle per il barbecue in stile americano, inclusi Interstellar BBQ, La Barbecue e LeRoy & Lewis di Austin.
Questi ristoranti si uniscono a Burnt Ends di Singapore, un ristorante di barbecue in stile australiano, e a Oretachi No Nikuya, un ristorante giapponese di carne wagyu di Taiwan.
Il primo premio Michelin della serata è stato assegnato al manager del cocktail bar Rye di Dallas, Julian Shaffer, per il premio a Cocktails Eccezionali.
Beckman ha condiviso che si sentiva “un po’ in preda al panico, ma completamente onorata” sul palco.
Il primo riconoscimento di Austin è andato a Edgar Rico del ristorante messicano Nixta Taqueria per il premio Young Chef.
Solo due chef di Austin hanno vinto le stelle verdi Michelin: Jesse Griffiths di Dai Due e Kevin Fink di Emmer & Rye.
Per San Antonio, il ristorante con menù di degustazione messicano Mixtli ha visto Hailey Pruitt e Lauren Beckman ricevere il Premio per il Servizio; il ristorante ha anche ricevuto una stella.
Il ristorante di dolci di Emmer & Rye a San Antonio, Nicosi, ha ricevuto una designazione raccomandata.
Prima dell’annuncio del Texas nel luglio scorso, gli ispettori anonimi di Michelin sono stati sul campo in Texas, esaminando ristoranti nelle cinque città e determinando quali fosse meritevoli di stelle.
I loro criteri si basano sulla qualità, creatività e coerenza del cibo, degli ingredienti e dei piatti.
È significativo notare che il loro sito web sottolinea che “non prendono in considerazione l’arredamento interno, la mise en place o la qualità del servizio”.
La suddivisione dei riconoscimenti Michelin è la seguente: tre stelle Michelin indicano ristoranti che offrono “cucina eccezionale” che vale “un viaggio speciale”.
Due stelle sono assegnate a ristoranti che offrono “ottima cucina” che giustifica “una deviazione”.
Le stelle singole sono attribuite a ristoranti che presentano “alta qualità culinaria” che vale “una sosta”.
I Bib Gourmands sono tipicamente assegnati a locali che offrono “buona cucina a prezzi ragionevoli”, che sono fondamentalmente ristoranti più accessibili e informali rispetto a quelli stellati.
Ci sono poi le stelle verdi Michelin, conferite a ristoranti che implementano pratiche altamente sostenibili e/o ecologiche.
Infine, c’è l’elenco dei raccomandati, che include ristoranti buoni, ma non sufficientemente meritevoli dei riconoscimenti precedenti.
Per portare Michelin in Texas, nel corso di tre anni, lo stato e i rispettivi uffici turistici delle città stanno pagando collettivamente $2.700.000 (la quota di Visit Austin è di $90.000 all’anno, utilizzando la tassa sull’occupazione degli hotel della città).
Premio Young Chef
Edgar Rico di Nixta Taqueria (ristorante vincitore del premio Eater)
Ristoranti con Tre Stelle a Austin
Nessuno
Ristoranti con Due Stelle a Austin
Nessuno
Ristoranti con Una Stella a Austin
Nuovo ristorante texano Barley Swine (ristorante vincitore del premio Eater)
Omakase Craft Omakase
Ristorante Live-fire Hestia
Ristorante del sud Olamaie (ristorante vincitore del premio Eater)
Ristorante barbecue Interstellar BBQ
Ristorante barbecue La Barbecue
Ristorante barbecue LeRoy & Lewis (ristorante vincitore del premio Eater)
Bib Gourmands a Austin
Ristorante barbecue Barbs B Q di Lockhart (uno dei migliori nuovi ristoranti di Eater)
Camion di barbecue Briscuits
Camion di cibo Cuantos Tacos
Nuovo ristorante texano Dai Due
Camion di barbecue Distant Relatives (ristorante vincitore del premio Eater)
Nuovo ristorante texano Emmer & Rye (ristorante vincitore del premio Eater)
Ristorante barbecue Franklin Barbecue
Izakaya giapponese texana Kemuri Tatsu-ya (ristorante vincitore del premio Eater)
Camion di barbecue KG BBQ (ristorante vincitore del premio Eater)
Camion di cibo barbacoa La Santa Barbacha
Camion di barbecue (che diventerà un ristorante fisico più avanti quest’inverno) Micklethwait Craft Meats
Ristorante messicano Nixta Taqueria (secondo premio della serata)
Nuovo ristorante texano Odd Duck (ristorante vincitore del premio Eater)
Ristorante messicano giapponese Ramen del Barrio (ristorante vincitore del premio Eater)
Ristorante messicano Veracruz Fonda & Bar (del team Veracruz)
Ristoranti raccomandati Michelin a Austin
Michelin Verde ad Austin
Nuovo ristorante texano Dai Due (secondo premio della serata)
Nuovo ristorante Emmer & Rye (terzo premio della serata).
