Fonte dell’immagine：https://austin.eater.com/2024/11/27/24307547/sushi-by-scratch-downtown-austin-open-omakase-restaurant-japanese
La catena di omakase Sushi by Scratch, co-proprietà degli chef Phillip Frankland Lee e Margarita Kallas-Lee, aprirà la sua prossima sede nel centro di Austin il mese prossimo.
Sarà situata al 603 di Brazos Street e aprirà venerdì 6 dicembre.
Aspettatevi il consueto servizio omakase con nigiri e piatti piccoli a più portate.
Le prenotazioni sono disponibili online per le fasce orarie delle 17:00, 19:15 e 21:30 da mercoledì a domenica, con spazio per dieci persone ogni volta.
Le altre attività gastronomiche degli Lee nella zona di Austin includono Sushi by Scratch a Cedar Creek all’interno del Lost Pines Resort, Pasta|Bar a East Austin e il ristorante e camion di hamburger NADC.
Un altro evento interessante è rappresentato dallo pop-up di hot dog di Austin, Zee’s Wiener System, che ha lanciato una campagna di crowdfunding per aiutare il proprietario e chef Zak Drummond ad espandere la sua attività.
Ha deciso di optare per il crowdfunding tramite Honeycomb Credit piuttosto che GoFundMe, poiché preferisce che le persone siano direttamente collegate a Zee’s.
“Mi fa piacere coinvolgere le persone che hanno supportato la mia attività fino a questo momento e chiedere loro di diventare parte della prossima fase del Sistema,” afferma Drummond.
Sta cercando almeno $50.000 per far crescere Zee’s, ampliando le capacità degli eventi, assumendo personale e ottenendo prodotti migliori.
Idealmente e nel lungo periodo, vorrebbe “dare alla gente un posto dove possa trovarmi in modo affidabile e il Sistema”, aggiungendo, “che si tratti di un trailer, di un camion, di un chiosco o di un negozio fisso, non sono del tutto sicuro.”
Drummond ha avviato lo pop-up nel 2021.
In notizie del settore, il cocktail bar di East Austin Bosses Office, che fungeva anche da caffè diurno, ha chiuso qualche mese fa.
La Jacoby Restaurant Group, di cui sono co-proprietari Adam Jacoby e Kris Swift, ha comunicato che i contratti di locazione sono scaduti e non sono stati rinnovati, costringendoli così alla chiusura.
I proprietari stanno cercando di trasferire il bar-cafè altrove.
Il bar ha aperto nel 2022, rilevando il loro precedente ristorante di pizza, Swift.
Passando agli eventi gastronomici nella zona di Austin, il ristorante di cucina messicana di pesce Este offre un menù di dessert a tema festivo.
Lo chef pasticcere Derrick Flynn dirige il Feast of Sweets.
Dopo i piatti principali, i commensali possono gustare diverse torte e crostate, tra cui la torta di carote con riduzione di ananas e maracujá e glassa di burro e crema di formaggio; cheesecake con crema di Oaxacan, crosta di biscotto Graham, gelatina di lampone e guava, e pepitas caramellate; e la torta di mele con composta di mele, streusel di masa e dulce de leche.
Questo menù è attivo dal 25 novembre fino a domenica 1 dicembre (ma il ristorante sarà chiuso giovedì 28 novembre).
Le prenotazioni possono essere effettuate online.
Il cocktail bar North Loop, Tigress Pub, ospiterà un evento di Friendsgiving con sconto del 50% sui vini, hot toddies analcolici gratis e un potluck mercoledì 27 novembre dalle 18:00 alle 22:00.
Un altro evento interessante si svolgerà nel dive bar di East Austin, Liberty, che sarà trasformato in un bar Pabst Blue Ribbon per un giorno il mese prossimo.
Il menù presenterà “cocktail di birra” PBR, come il Milwaukee Squeeze, in cui un pinte di birra è guarnito con una fetta d’arancia; il Lana del Rey, dove la birra è servita su ghiaccio; oppure il Full Service, con una pinta da 24 once di birra servita al tavolo.
Il bar sta anche presentando il suo nuovo spazio eventi in stile speakeasy, il Bell Club.
L’evento avrà luogo mercoledì 4 dicembre dalle 16:00 alle 2:00.
Il ristorante caraibico Canje ospiterà una festa in onore della Giamaica il mese prossimo.
La festa, chiamata Jamaica Party, includerà cibo e bevande, un DJ e una pista da ballo.
L’ingresso è gratuito, ma è necessaria la registrazione online.
L’evento è aperto solo a persone di età superiore ai 21 anni.
Si svolgerà domenica 8 dicembre dalle 17:00 a mezzanotte.
Intanto, il nuovo panificio Holly Rockman Coffee and Bakeshop inizierà a dicembre un programma di residenza per chef ospiti attraverso pop-up.
Ogni chef partecipante offrirà i propri piatti, mentre la proprietaria del panificio Amanda Rockman offrirà un dessert di collaborazione speciale, e sarà disponibile anche una selezione di bevande correlate.
Ogni pop-up si terrà dalle 16:30 alle 19:00.
Il primo sarà con il truck di tacos Veracruz All Natural e il ristorante Veracruz Fonda & Bar, con Reyna Vazquez, nelle giornate di martedì 3, 10 e 17 dicembre.
Servirà tacos di carnitas e garnachas di pollo (tortillas fritte con patate, pollo, cavolo triturato e cipolle), ciascuno con tre piatti per ordine.
Il dessert sarà un affogato popsicle di cafe de olla, e ci sarà anche un’acqua fresca spritz.
Poi ci sarà Justin Huffman del pop-up Le Beef, che presenterà il suo nuovo pop-up Fish Shop giovedì 5 e 12 dicembre.
Ci saranno opzioni di pesce e crudo come gamberi da mangiare e sbucciare, tostadas di crudo di capesante, tartine di calamari marinati e panini di granchio su croissant.
Il dessert sarà un popsicle di lampone e rosa, e saranno disponibili birre e vini.
Infine, Zak Drummond di Zee’s Wiener System proporrà hot dog in stile Chicago su panini di semi di papavero il mercoledì 4, 11 e 18 dicembre.
Servirà il Classic (wiener di manzo, senape, relish neon, cipolle, pomodoro, stella di aneto, sale di sedano, e peperoni sportivi), il Maxwell Street (salsiccia polacca di manzo Vienna, senape, cipolle grigliate, e peperoni sportivi), e il New School (wiener di manzo, crema di formaggio di Chicago, giardiniera piccante, cipolle croccanti, e sale di sedano).
Saranno disponibili cocktail di birra e affogato di cioccolata calda.
