Fonte dell’immagine：https://vegas.eater.com/2024/12/3/24299753/eater-awards-winners-las-vegas-2024-restaurants-bars
È tempo di celebrare nuovamente i Premi Eater, l’occasione annuale in cui Eater Vegas riconosce l’eccellenza nei ristoranti di Las Vegas nell’arco degli ultimi 12 mesi.
È stata un’annata ricca di eventi per Las Vegas: la città ha ospitato il Super Bowl, gli World’s 50 Best Restaurant Awards hanno centrato il loro evento sullo Strip, e due casinò hanno ricevuto addii spettacolari.
Ma sotto il grande spettacolo, i locali di Las Vegas e anche i viaggiatori più attenti sanno che è stato un altro anno eccezionale per la scena culinaria di Las Vegas.
Chef, visionari e potenti del settore hanno colpito la città con grandi idee, e questi premiati rappresentano il meglio del meglio.
Sullo Strip, un diner che sfida i generi ha dimostrato che il ristorante a tema può offrire sia fantasia che cibo irreverente e sapientemente preparato.
Una celebrità è stata coinvolta in un nuovo bar e — sorprendentemente — ha fornito risultati eccellenti.
E tra una dozzina di nuove steakhouse aperte in una città che già padroneggia la steakhouse come superlativa, una è riuscita a distinguersi dalle altre.
Infine, un ristorante italiano con un contorno sorprendente sta ridefinendo la cena a tarda notte, mentre un bar nuovo e discreto offre un’esperienza di bevuta reinventata per i veri intenditori di whisky.
Unisciti a noi nella celebrazione dei vincitori dei Premi Eater 2024 di Eater Vegas.
**Diner Ross: Miglior Nuovo Ristorante**
Presentato da SevenRooms.
Scendere dal Las Vegas Boulevard e nel corridoio rivestito di piastrelle d’argento del Linq Hotel è come attraversare il centro di una palla da discoteca — i suoi quadrati specchiati brillano su ogni superficie.
Poco oltre si trova Diner Ross, un ristorante strappato dalla New York romanticizzata degli anni ’70 e depositato nel Linq, adiacente al teatro per il nuovo spettacolo Discoshow di Spiegelworld.
Diner Ross vale la visita solo per il suo approccio radicato al genere del ristorante a tema — caratterizzato da sedute arancioni, pareti verdi scure decorate con copertine di album e memorabilia dell’epoca, e uno staff in primo piano vestito con paisley e tute.
Ma è molto più della sola estetica.
La chef Anna Altieri rinuncia ai panini per la cena a favore dei popover come quelli che faceva sua nonna, disponibili con burro e marmellata oppure arricchiti con foie gras e caviale.
Un piatto di prosciutto e formaggio è sorprendente tanto quanto lo spettacolo accanto: emulando il piatto che lei e il creatore di Spiegelworld Ross Mollison hanno provato da Vin Papillon a Montreal, Altieri condisce fette sottili di prosciutto parigino e pezzi di cheddar Avonlea con burro nocciola e una generosa spruzzata di pepe nero — rendendolo uno spuntino ideale da bere accompagnato da un’insolita presentazione che ci si può aspettare da una compagnia di circo.
Un’insalata dirty martini versa tutta la salinità e il grasso pungente di un succoso succo d’oliva su un mucchio di lattuga Bibb.
E Altieri sceglie la strada au poivre con il burger, ricoprendo un blend di costola di manzo in stile bistrò con pepe nero, rosolandolo nel burro chiarificato e stratificandolo con rucola pepata, ciliegie arrosto e formaggio Muenster — tutto pronto per essere immerso in una salsa saporita.
È tutta l’immaginazione e l’evasione che ci si può aspettare dal diner della compagnia di circo — ma con un approccio misurato al cibo che regge alle aspettative di un ristorante dello Strip di Las Vegas.
**The Pinky Ring: Miglior Atmosfera**
Quando Bruno Mars ha cercato di ricreare l’atmosfera del suo salotto personale all’interno del Bellagio, nessuno — tanto meno il vicepresidente del cibo e delle bevande del resort — si aspettava che si sarebbe dimostrato così coinvolto.
Ma Mars ha messo mano alla disposizione del Pinky Ring, all’illuminazione, alla musica, ai drink firmati e persino ai costumi dei bartender.
“Non ci si aspettava che fosse presente dopo l’apertura”, afferma Josef Wagner. “Ma continua a portare dentro talenti direttamente, persino salendo sul palco.”
Il risultato è uno stile di locale di cui il resort aveva un disperato bisogno, e potrebbe colmare un vuoto anche sullo Strip a livello generale — un luogo che connette lounge, nightclub e luogo per musica dal vivo.
Le band salgono sul palco, suonando musica jazz dal ritmo coinvolgente che costringe i visitatori a rialzarsi dalle lussuose poltrone nel soggiorno infossato del Pinky Ring e ballare — un fatto che ha richiesto di rimuovere posti a sedere dal centro della sala per fare spazio.
Drink come il Hooligan — un margarita piccante esuberante — e un delizioso e ricco martini espresso mocha mantengono alto il morale fino a quando la band non inizia il suo secondo set e il bottle service diventa d’obbligo.
Il bar, il salottino per conversazioni, la Champagne room e le cabine private sul retro emanano un’agevole opulenza e uno stile dell’era Rat Pack con illuminazione d’atmosfera e pareti specchiate.
E con una politica di No Phone rigorosamente applicata, è facile gustarsi qualche drink e ballare fino all’alba — che Mars faccia un’apparizione a sorpresa o meno.
**Don’s Prime: Miglior Nuova Steakhouse**
Se c’è una cosa che Las Vegas sa fare bene, è il ristorante steakhouse.
Las Vegas ha perfezionato l’arte della steakhouse tradizionale nel corso degli anni — creando ristoranti intimi, rivestiti di legno, dove tagli di carne di alta qualità ricevono una rosolatura calcolata e trovano il loro posto su tavoli imbanditi con ricca pasta al formaggio e code di aragosta.
Quest’anno, più di una dozzina di nuove steakhouse hanno aperto, inondando un mercato già saturo, ma Don’s Prime riesce a distinguersi per il suo design accattivante, per le carni cotte a puntino e per un chef (il veterano delle steakhouse di Las Vegas Patrick Munster) che, fin dalla concezione del ristorante, ha fatto del servizio al tavolo il fulcro dell’esperienza.
Una visita qui inizia con una presentazione delle offerte della cucina: un cameriere presenta un tagliere disposto con quattro tagli di carne — pronto a rispondere a qualsiasi domanda riguardante ogni porzione, dalla provenienza, alla marezzatura, alla preparazione.
Ad esempio, un taglio da 16 once di controfiletto della macelleria Par LeFrieda della Costa Est è prima stagionato a secco in espositori all’ingresso del ristorante e poi ricoperto di sale e pepe per esaltare la morbidezza della carne.
Un carrello in movimento è dedicato ai cocktail Old Fashioned; il fumo che si alza dalla superficie del carrello infonde i cocktail e permea delicatamente la stanza.
Un altro carrello porta tutti i componenti per un decadente mousse al cioccolato — ricche quenelle guarnite con crema diplomat e allegri pezzi di ciliegie al brandy.
Il successo di questa steakhouse deriva dal suo impegno a creare una serata che sia tanto lussuosa e memorabile quanto il suo wagyu giapponese e il velveto cremisi che rivestono sia le panche che le pareti della sala da pranzo del ristorante.
**Bramàre: Miglior Nuovo Ritrovo Notturno**
Lascia fare alla coppia dietro i ristoranti classici di Las Vegas Piero’s Italian Cuisine e Table 34 di reinventare nuovamente la cena a tarda notte.
Questa volta, lo hanno fatto con tagliatelle saporite, cocktail affogato frizzanti e una ciotola di broccolini imperdibile disponibile fino alle 3 del mattino.
Funziona per dimostrare che abbinare drink post-cena con una cena post-drink non è solo un’idea brillante.
Dopo aver reinventato Table 34 con veterani del settore Evan Glusman e Constantin Alexander, il chef esecutivo Joe Valdez III ha plasmato il menu di Bramare attorno a pizze italiane, pasta e carne — tutto ambientato in un ristorante dai toni cupi con accenti neri, mattoni a vista e una vetrina del bar accattivante sotto una luce sognante.
Una cena ideale inizia con il modestamente chiamato toast — barre croccanti di pane soffice cariche di salsiccia ‘nduja piccante, formaggio caciocavallo, cipolle caramellate, e una generosa spruzzata di pecorino.
Ritocchi di tagliatelle che si avvolgono in un ragu di cinghiale terroso illuminato da striscioline di salvia.
E poi c’è quel broccolini.
Il contorno insignificante è un must-ordine, finemente tritato per risolvere il problema che il broccolini è troppo lungo e difficile da mangiare.
Pezzetti di gambo e fiori vengono mescolati in una crema di aglio nero piccante e formaggio pecorino, finendo con una generosa copertura di briciole aromatizzate per una bella croccantezza.
Situato nel centro commerciale Collective nei pressi del Centro Congressi di Las Vegas, Bramare sta facendo molto per trasformare il centro commerciale in un punto caldo culinario di Las Vegas, accanto al noto classico locale Cleaver, al locale classico Marrakesh e al nuovo brunch spot Middle Child.
Con il suo orario notturno e l’interno dimmerato per la vista, le massicce esodi di folle che escono dalla Sphere o dalle sale congressuali nei dopo-midnight ricevono una nuova categoria per sistemarsi al bar e godere di drink e piatti mai noiosi.
**Bar Ginza: Miglior Nuovo Bar**
Nella maggior parte delle sere al Bar Ginza, è possibile trovare il co-proprietario Joshua Monsivais dietro al bar, mentre lavora a un blocco di ghiaccio da 47 libbre, modellandolo in cubetti e sfere per raffreddare dosi di whisky giapponese e Tokyo slings con gin giapponese.
Monsivais e la partner Catherine Hebron affrontano il servizio nel loro bar giapponese nel centro di Las Vegas come se si trattasse di una cena omakase, personalizzando i voli di assaggi unici a seconda del gusto, dell’interesse e del prezzo di ogni cliente.
L’ossessione di Monsivais per il whisky giapponese ha preso piede nel 2007, quando i due proprietari lavorarono da Nobu.
Come bar manager, Monsivais è stato un pioniere nell’importazione di liquori — che avrebbero colpito Las Vegas più ampiamente come tendenza circa un decennio dopo.
Una visita in Giappone ha ispirato i due proprietari a ricreare il suo stile minimalista e fresco di bar a Las Vegas.
Più di 90 bottiglie di whisky giapponesi e altre 70 di bourbon e scotch americani rivestono le pareti di Bar Ginza.
La sua collezione spazia da una prima edizione di Kiuchi Hinomaru che costa 5 dollari per un mezzo bicchiere fino ai whisky più ricercati come il Nikka Taketsuru, invecchiato 21 anni, che ha un valore di circa 1.000 dollari.
Oltre alla liquoristica, al ghiaccio e all’armatura dei samurai in vetrina, Bar Ginza imprime la sua atmosfera dal Giappone — le televisioni trasmettono anime e combattimenti Pride precedentemente trasmessi, Hebron trasporta bottiglie con etichette illustrate a ogni tavolo, e il rock classico che ondula dagli altoparlanti è punteggiato dal costante raschiamento del metallo sul ghiaccio.
