Fonte dell’immagine：https://www.inquirer.com/food/philly-chef-culinary-tour-italy-thailand-20250116.html
Adori i dolci di Angela Cicala? E se potessi viaggiare con lei e suo marito Joe, i proprietari di Cicala at the Divine Lorraine, nei luoghi in Italia che li ispirano? Hai gustato la pasta di Jeff Michaud all’Osteria per anni; non sarebbe bello andare a sciare in Italia con lui e sua moglie Claudia, per poi imparare a prepararla insieme a loro? Probabilmente hai già visto l’episodio di Nok Suntaranon su Chef’s Table; vuoi andare in Thailandia con lei?
Bene, adesso puoi. Un certo numero di chef di Philly offre viaggi che non sono solo tutto incluso di pasti, escursioni e sistemazioni. Stanno portando gli ospiti a laboratori culinari, visitando le fattorie, le grotte del formaggio e i villaggi di pescatori che forniscono loro gli ingredienti preferiti. È una proposizione allettante: in viaggio, uno chef, in cerca di ispirazione, teoricamente riuscirà a scovare i migliori pasti, i migliori mercati, i luoghi nascosti per specialità regionali che potresti non trovare nella tua guida turistica.
Ecco alcuni chef di Philly che guidano viaggi nel 2025.
Italia
Gli chef Angela e Joe Cicala di Cicala gestiscono Antico Italian Travel, una compagnia che porta i viaggiatori in intimi laboratori culinari e tour di lusso culinari dalle Alpi Italiane alla Puglia (e ovunque in mezzo). I clienti dei Cicala, molti dei quali discendenti di immigrati italiani, spesso usano i loro viaggi per riconnettersi con le loro radici. I Cicala organizzano tour aperti al pubblico e tour privati per un massimo di sei persone. Per i loro laboratori culinari, “Gli ospiti possono prenotare i propri alloggi nei villaggi invece di costringerli a soggiornare in un hotel costoso come parte del pacchetto, il che rende i tour più accessibili,” ha detto Angela, che ora trascorre quasi metà dell’anno in Italia, mentre suo marito Joe vola avanti e indietro tra Philly e Italia. (Joe lavora ancora dietro il bancone al Cicala e nella loro pizzeria napoletana Sorellina.)
Nuovo per il 2025, “Joe ospiterà un viaggio di cucina in Sicilia, appena fuori Taormina, con alcuni giorni di cucina nel villaggio di famiglia di Fiumidinisi,” ha detto Angela. “Lì arrostiscono interi capretti nei forni a legna ogni domenica e imbottiscono i loro materassi con lana di pecora.”
I laboratori culinari costano circa 2500 dollari per 6 giorni (non inclusi alloggio, voli o colazione) e i tour di lusso della durata di una settimana partono da circa 6500 dollari (compresi alloggio, ma non il volo).
L’chef Jeff Michaud di Osteria e sua moglie Claudia gestiscono La Via Gaia, un’altra azienda di tour e laboratori culinari che porta gli ospiti in Italia e nei suoi paesi vicini. Le destinazioni di quest’anno includono Piemonte e Slovenia, oltre a Puglia per la prima volta. Visiterai fattorie biologiche, preparerai formaggio, capicola e pasta da zero e vedrai come si cuociono i pani croccanti locali. I Michaud portano frequentemente con loro amici chef in questi viaggi, attingendo a un roster che include nomi di Philly come Nick Elmi, Katie Parla e Greg Vernick. Come i Cicala, sono anche disponibili per ospitare e organizzare viaggi in gruppi privati.
Un viaggio di una settimana parte da circa 9000 dollari (inclusivo di tutti i pasti, tour, alloggio, ma non il volo).
Thailandia
Dovrai essere un viaggiatore da divano in Thailandia tramite Netflix se desideri che Suntaranon ti guidi nella sua città natale di Trang e attraverso i colorati mercati di Bangkok quest’anno, poiché il suo tour di novembre è già esaurito. Ma il tour di debutto di Suntaranon — con Bon Appetit, in collaborazione con Academic Travel Abroad — sembra porre le basi per più viaggi, visto che un altro è già pianificato per febbraio 2026.
In agenda: cenare in ristoranti con stella Michelin, partecipare a un corso di cucina con uno dei maestri di Suntaranon e visitare un villaggio di pescatori per pesce fresco. Dato il gusto di Suntaranon per il lusso, puoi essere certo che trascorrerai la notte in sistemazioni di lusso (pensa: il Four Seasons Bangkok e luoghi di glamping remoti).
Il viaggio di dieci giorni a novembre parte da 7995 dollari per camera in doppia occupazione e include tutto tranne il volo internazionale. Per essere aggiunto alla lista d’attesa per il tour di febbraio 2026, invia un’email a [email protected].
Vermont
Il sommelier e educatore di vini Dan Solway, della ben consolidata serie di cene clandestine Sante, sta collaborando con il sommelier Charlotte Adams Alsaadi per un “Tour de Vermont” dal 18 al 22 giugno 2025. “Per qualcuno il cui obiettivo è educare le persone su vino e altri cibi e bevande in modo accessibile e coinvolgente, non c’è davvero sostituto per visitare un luogo e vivere il loro mestiere di persona. Il vino ha sempre un sapore migliore quando lo bevi nel vigneto o nella cantina”, ha detto Solway.
Loro porteranno gli ospiti in visite a produttori di vino, birrai e caseifici. “Poiché la qualità della produzione locale nazionale aumenta per tutti i tipi di bevande fermentate, volevamo concentrarci su una regione che sta realmente pionierando alcuni lavori incredibili. Questa è un’area con la quale Charlotte e io abbiamo entrambi connessioni, avendo vissuto lì in un certo momento. Questo è un passo per noi per viaggi più ambiziosi in futuro,” ha detto Solway.
Il viaggio di cinque giorni costa 1995 dollari a persona con sistemazione inclusa (o 1295 dollari senza).
Formaggio
Se sei semplicemente ossessionato dal formaggio, unisciti a Tenaya Darlington, alias Madame Fromage, in Belgio, o a Emilio Mignucci di Di Bruno in Nord Italia in un Viaggio nel Formaggio.
