Fonte dell’immagine：https://seattle.eater.com/2025/3/26/24394707/yemeni-food-is-finally-coming-to-the-seattle-area-marhaba-renton
Tawfik Maudah dice che per anni, le persone gli hanno chiesto: “Quando apriremo un ristorante yemenita? Quando apriremo un ristorante yemenita?”
Bene, la risposta è il mese prossimo.
È allora che Maudah, un imprenditore yemenita, prevede di aprire la sua ultima iniziativa, un ristorante a servizio completo chiamato Marhaba (arabo per “benvenuto”) in un ex Pizza Hut su Sunset Boulevard a Renton.
Sarà il secondo ristorante yemenita ad aprire quest’anno nell’area metropolitana di Seattle, dopo un’attività a Kent chiamata Taste of Yemen, che rivendica di essere il primo ristorante yemenita nello stato di Washington.
Maudah sottolinea che la mancanza di luoghi dove poter gustare cibo yemenita era una necessità evidente nel Washington occidentale.
Questa cucina è presente in tutto il paese, comprese aree metropolitane come Dallas, Chicago e Detroit, dove Maudah ha lavorato in ristoranti per un paio d’anni.
È popolare non solo tra le persone provenienti dal paese d’origine di Maudah, ma anche tra popolazioni di tutta l’Africa orientale e del sud-est asiatico.
“C’è una grande comunità che è cresciuta mangiando cibo yemenita,” afferma.
“Etiopici, kenyani, somali… come pakistani, indiani, adorano il cibo yemenita.
Malaysiani, indonesiani: c’è una grande presenza di cibo yemenita in quei paesi.
Quindi, tutte queste comunità sono qui a Seattle e desiderano ardentemente il cibo yemenita.”
La cucina yemenita, spiega Maudah, è incentrata sulla carne, che può essere cotta in forni sotterranei o su rocce e spesso viene servita con sahawiq, un condimento a base di coriandolo e aglio che lui paragona a una salsa, ma con più verdi e pomodori.
Il menu di Marhaba includerà elementi come zurbian, una varietà di biryani, e uno stufato di agnello chiamato fahsa.
Marhaba cuocerà il proprio pane piatto: Maudah spera di riuscire a procurarsi un forno a mattoni per questo scopo in futuro, ma al momento lo spazio non lo consente.
Marhaba servirà anche colazione, oltre a pranzo e cena.
Sulla colazione ci saranno shakshuka insieme a piatti a base di fagioli noti come fouul e fasoulia.
Tutta la carne servita presso Marhaba sarà halal e biologica, proveniente da una fattoria in Oregon, aggiunge Maudah.
Una parte dei proventi sarà donata a persone in Yemen, che è in conflitto civile da oltre un decennio.
Maudah prevede che il ristorante in una zona anonima dell’Eastside diventerà una meta per gli africani dell’est e altri che hanno desiderato cibo yemenita; molti di loro vivono a Bellevue, Kent o Redmond, dice.
Vuole assumere giardinieri per trasformare un piccolo spazio verde sulla proprietà in un giardino, “così questo diventerà un luogo dove le persone verranno a scattare foto e visitare e godere.”
“Sarà un’esperienza molto unica,” aggiunge.
“Tipo, ‘Oh, andiamo a quel ristorante con il bellissimo giardino fuori,’ o, ‘Oh, mi piacciono i fiori di questo ristorante.’
Qualcosa che rimarrà impresso nella loro mente.”
Marhaba aprirà il 2705 Sunset Boulevard a Renton nel mese di aprile.
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